・室温 ２５度 湿度 ５０％ ・粉 ２３度 ・水 ３８度
・こね上がり ２７．６度
・１次発酵 ４０度３０分 ・発酵後 ３１．６度 湯煎
・２次発酵 ４０度２０分（曖昧・・・） 湯煎・オーブン
・２００度予熱 ２００度１１分 １９０度２分
イマイチ。
多分、水が少なかった。７０～８０ｃｃで７０ｃｃ入れた。少ないかな？と思ったけど、やっぱり少ないかな？
生地を捏ねた後、台に叩きつけていくのだけど、その時に生地があまり伸びなかった。捏ねた時間も長かったのかもしれない。。。
成形の時、卵を塗って、マヨネーズまで塗ってしまった。この部分は２次発酵の後にするはずなのに、慌て過ぎた。。。
そのため、２次発酵の時、乾燥気味になってしまった。
２時間で作るために水の温度、１次発酵の温度が高い。。。時間に追われるようで結構疲れる。
