強力粉 ２５０ｇ
水 １６０ｇ
砂糖 １５ｇ
ドライイースト ２ｇ
バター １０ｇ
塩 ５ｇ
シナモンシュガー
・シナモン ５ｇ
・砂糖 ２０ｇ
クルミ ３０ｇ
前より多めの１０分程捏ねて、１時間常温。その後、３時間程低温で発酵。１０分ベンチタイム。
２０×３０位に生地を伸ばして、シナモンシュガーのせて、クルミのせて。巻く。。。
生地が柔らかくて台にくっついて上手く巻けない。台に打ち粉まかないとダメだわ。
２次発酵４０度で４０分。２００度予熱で１９０度で１１分。１８０度に下げて４分。
２次発酵では横に伸びるだけだったから心配したけど、焼いたら少し膨らんだ。
食べたらシナモンシュガー美味しい。パン生地的には少し表面固い。。。
表面の色が薄いからまだかと思ったけど、ちょっと水分抜け気味。。。表面に焼き色が付きやすいように卵か牛乳塗った方が良いのかも。。。
