白パン。

パン作ろう。作ろうと思いつつ、面倒で。。。今回はシンプルなパンにしたくて、白パン。

強力粉　　２５０ｇ
砂糖　　大さじ１
パン用スキム　　１本
塩　　３ｇ
ドライイースト　　３ｇ
水　　１５５ｇ+５ｇ位
バター　　１０ｇ

室温　２２度　６５％　　粉　２０度　　水　３２度　捏ねあげ　２７度

１次発酵　常温　１時間。ベンチタイム　１０分。
２次発酵　４０度スチーム　２０分。
１８０度予熱　１６０度で１５分。途中１０分で反転。



成形の時にスジをしっかり入れたけど、２次発酵、焼成で膨らんでほぼ消えた。。。

やっぱりこの粉、捏ねずらいな～～～という印象。スーパーで売ってるカメリアは捏ねやすい。。。

けど、国産使いたいので、昨日、富澤で「春よ恋」を買ってきた。ちょい高。どうかな？

２８日。プチ・オレンジショコラ

火曜日にまた作ってみた。前回よりチョコレートを１０ｇ多くした。

焼いた後に溶けない粉糖をかけて、オレンジピールをのせた。

１９０度予熱で１７０度で１０分。まだまだ焼けてなかったので、１８０度にあげて更に８分。１８分もかかった。前回は１２、３分位だったような？？？

マフィン型はアルミカップより熱伝導が悪くて、結構、時間がかかる。

次回は１８０度で焼き始めよう。。。１５分から２０分位で。。。

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もう半年位、使っていないもう一つのブログ・・・。

２日位前に見てみたら、何故か「このページを表示できません」が・・・。

管理ページを見ても同じで、「使わないうちにサービスが無くなったのか？？？」と思って調べてみたら、ハードウェア的な障害らしい。。。

結構、長引いてる様子。。。そんな事もあるんだね。

お食事マフィン

クックパッドのこのレシピで作った。具はちょっと違うけど。。。

この順番で混ぜると作りづらい。。。

最初にバターと砂糖を泡立て器で混ぜてからの方が良いと思う。後でバターを入れると固まって、ぬるま湯で湯煎かけた。。。

１８０度で２５分焼いた。焼き時間、パンより長いよなぁ～～～。結構、オーブン熱くなる。。。

２３日。キーゼル。

家でもキーゼルを作ってみた。

チョコ味のみ。倍量でチョコを１０ｇ多くして、砂糖を１０ｇ少なくした。

ちょっと大きかったかな？

塩を少々いれるんだけど、ちょっと入れ過ぎた感。

２分位多く焼いた。１５０度で１７分。

ウインナーロール

持っている本のレシピ+パン用スキム１本で作った。

何故だかこのレシピ、水の割合が少し多い。

前回位から強力粉を北海道産にした。今まではスーパーで買える『カメリヤ』を使ってた。

国産の小麦粉は水分量が多く、たんぱく質が少なめだ。やっぱりちょっと違う。捏ねていても、強力粉だよね？と確認してしまう。

次回買う時は違う道内産にしてみようと思う。あと数回はこの小麦粉だけど。。。

室温　２２℃　６０％　　粉　２０℃　　水　３４℃　　捏ねあげ　２７℃

１次発酵　３０℃１時間。ベンチタイム　１０分。２次発酵　４０℃スチーム２０分。
１９０℃予熱　１８０℃１３分。７分で反転。　　　　

１２月。前田森林公園。

随分前の話しだけど・・・。１２月に前田森林公園にキレンジャクが来てるらしいので行ってみた。

１７日の日は・・・キレンジャクには会えなかった。

シメ。

 「キジがいるよ」と散歩中のご夫婦に教えていただき、結構近くで見る事が出来た。

ハシブトガラ

２７日にも行った。この日はキレンジャクの群れに出会えた。

ほんの短い間だけど、２０～３０羽の群れに会えた。


この日もシメにも会えた。

１７日。キレンジャク。

先週、うちから１．５キロ位西の公園でキレンジャクの群れが来てたと旦那さんから聞いていた。

１７日の日、どこか鳥見でも行こうかと思っていたら、旦那さんが窓から鳥の集団を発見。フィールドスコープで見てみるとキレンジャクの群れ。。。

うちから２００ｍくらい先の公園の高～い木の上。。。ここから、周りを警戒しつつナナカマド近くの電線に移動・・・。

ここで更に警戒しつつ、人や車のいないのを見計らって、ナナカマドの木に・・・。

２００羽位の大群で幾つかの群れに分かれて近くのななかまどをついばんでいた。

キーゼル

今日は円山でお菓子作り。キーゼル（小石という意味）というクッキー。

溶かしたチョコレートにバターや砂糖、薄力粉などを入れていくクッキー。

焼きたては柔らかくホロホロで、日にちが経つとチョコレートが際立ってくる。。。そんなクッキー。

 焼き上がり。。。

 試食用。。。

抹茶はホワイトチョコと抹茶パウダーで。。。

クレカ。

今、私が使ってるクレカは２０代に作ったカードだ。

前は１年間で５万円で５００円だったけど、今は１０万で１０００円の還元。

案外、溜まらない。。。

今のMSではイオン系が近くて、JMBを使ってるので、それのJMBカードにしようかと思ったりする。

プチ・オレンジショコラ

チョコ　　３０ｇ
バター　　１５ｇ
オレンジピール　　１５ｇ
卵黄　　２個
砂糖　　１０ｇ
卵白　　２個
砂糖　　２０ｇ
薄力粉　　１５ｇ
ココア　　１０ｇ

家でも作ってみました。２倍の量でチョコとか分量を変えてます。もっと多くてもよかったかも？

作った日より翌日の方がしっとり美味しいです。本当は上にオレンジピールのせる予定が慌てて忘れました。。。

ケーキコース体験レッスン。

今日、ホームメイドクッキングのケーキコースの体験に行ってきた。

プティ・オレンジュショコラ。

ベーシックの６回だけを習おうかな？と検討中。。。

チョコブレッド

強力粉　　２７０ｇ
ココア　　１５ｇ
砂糖　　３０ｇ
パン用スキム　　１本
塩　　３ｇ
ドライイースト　　４ｇ
牛乳　　２０５ｇ
バター　　２０ｇ
チョコ　　８０ｇ

室温　２３℃　５０％　　　粉　１９℃　　　牛乳　３２℃
生地がちょっと固くて、少しづつ何度か入れた。１０ｇ位？？？

１次発酵　３５℃　４０分　　ベンチタイム　２０分
２次発酵　４０℃　３０分　更に１０分

２００℃予熱で１８０℃　２２分。１１分で反転させて１７０℃にした。　

酒粕パン。中種法。

１ヶ月振り位にパンを作った。

２ヶ月くらい、胃腸の調子が悪くて、１２月はパン作りはしなかった。

＜　中種　＞
強力粉　　１４０ｇ
フランスパン用　　３５ｇ
イースト　　３ｇ
水　　１０５ｇ

＜　本捏ね　＞
フランスパン用　　７５ｇ
砂糖　　２０ｇ
パン用スキム　　１本（１２ｇ）
塩　　３ｇ
水　　６０ｇ
酒粕　　２５ｇ
バター　　１５ｇ

強力粉が１４０ｇしかなかったので、足りない分はフランスパン用で作った。酒粕は本捏ね用の水で溶いておく。。。

底が割れてちょっと形が変。。。味は美味しかった。。。

１日。真駒内公園。

昨日は真駒内公園に鳥見散歩。

思った通りあんまり居なかったな～～～。

シマエナガ。高い所過ぎるし、ちょこまか過ぎるしで、証拠写真程度。

アカゲラ君。

花、咲いた。こんな時期に咲くんだっけ？？？

正月っぽくなくって、そんな気しないな～～～。