チョコブレッド

強力粉　　２７０ｇ
ココア　　１５ｇ
砂糖　　３０ｇ
パン用スキム　　１本
塩　　３ｇ
ドライイースト　　４ｇ
牛乳　　２０５ｇ
バター　　２０ｇ
チョコ　　８０ｇ

室温　２３℃　５０％　　　粉　１９℃　　　牛乳　３２℃
生地がちょっと固くて、少しづつ何度か入れた。１０ｇ位？？？

１次発酵　３５℃　４０分　　ベンチタイム　２０分
２次発酵　４０℃　３０分　更に１０分

２００℃予熱で１８０℃　２２分。１１分で反転させて１７０℃にした。