このオレンジピール、かなり水分が多いタイプというか、水あめとか使用されてるタイプだ。作りにく過ぎる。普通のオレンジピールと同じ扱いじゃあダメだな・・・と言う感じ。
フランスパン粉 ２００ｇ
全粒粉 ２０ｇ
砂糖 １０ｇ
塩 ３ｇ
イースト ２ｇ
水 １４０ｇ
オレンジピール ５０ｇ
紅茶葉 ２ｇ
２２０度 ８分。で、入れ替えて２００度で更に６分。
べたべた過ぎて捏ねるのに苦労した。糖類が多い感じで発酵しづらいかと思っていたが、高さはあまり出ないが、発酵はした。
今回はちょっと大きめ４等分で・・・。
ハード目に２２０度で焼いてみたけど、もう少し低めで長めの方が良かったか？
未だにオーブンって怖い。どんどん高温になったらどうしようとか・・・。高温とか１時間とか怖い。料理に使えるだろうか？？？
