２６日。塩パン。

先週は背中が痛くて、パンが作れなかった。。。調子が良くなったので塩パンを作った。

室温　２３℃　６５％　　粉　１６℃　　水　３２℃

１次発酵　室温で５０分。１０分　ベンチタイム　　
２次発酵　４０℃スチーム　１５分
２２０℃で１０分。２１０℃に下げて２分。７分で左右反転。

人工大理石の製パンボードを買った。デカいけど、成形しやすい。