紅茶とレモンピールのアイスボックスクッキー

バター　５０ｇ
グラニュー糖　　３０ｇ
卵黄　　１個
薄力粉　　１００ｇ
レモンピール　　３０ｇ
紅茶　　ティーパック２個

バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておく。
ボウルにバターを入れて泡立て器で柔らかく練って、砂糖を加えてすり混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。
ゴムべらに替え、紅茶とレモンピールを入れて混ぜる。
薄力粉を加えてサックリと切るように混ぜる。しばらく混ぜるとまとまってくる。
まとめた生地を２０センチ位の長さの棒状に伸ばし、ラップで包んで冷凍庫で１時間冷やす。
オーブンを１８０度に予熱。
生地を１ｃｍ厚さに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べ、１６０度で２０分焼く。

写真はオーブンから出した状態。裏側はしっかり焼けてるが表面はやや薄め？

焼きが少し甘かった（中がもしかして生焼け？かも？）ので、トースターで３分位焼いた。

厚さ１センチにカットだが、やや厚くなりがち注意かも。。。半分の５ミリに切るつもりで８ミリ位を目指すといいのかも？

紅茶はアールグレイを使用した。クッキーの味はめちゃ好みだった。