シンプルなパン。

久しぶりにパンを焼いた。今年は涼しいのでずっと焼こうと思ってたけど、なんか面倒でね。。。

強力粉　　２５０ｇ　　
イースト　　３ｇ
水　　１１５ｇ
砂糖　　１５ｇ
パン用スキム　１本
塩　　３ｇ
バター　　１５ｇ

室温　２５度６５％　水　３４度。

ボウルの中にバター以外を入れる。スキッパーでムラが無くなるまで混ぜ合わせて少し捏ねる。

その後、丸めて３０分休憩。その後、バターを入れて１５分捏ねて、１次発酵常温で３０分。

２次発酵　スチーム４０度で２０分。

２００度予熱で１９０度１５分。最初５分を加熱水蒸気で、その後は普通に。。。途中１０分で左右反転。