シンプルなパン

ポイップバターを沢山、手に入れたのでパンを作ることにした。

強力粉　　２２０ｇ
全粒粉　　３０ｇ
砂糖　　大さじ１
パン用スキム　　１本
塩　　３ｇ
ドライイースト　　３ｇ
水　　１６０ｇ+１０ｇ位？
バター　　１０ｇ

１次発酵　常温　３０分（勘違いで短め。）ベンチタイム　２５分（長めにした。）
２次発酵　４０度スチーム　２０分。
２２０度予熱　　２２０度過熱水蒸気で５分。２００度でオーブン７分。